1、　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面小编为大家带来蛋糕的家庭做法，希望大家喜欢！

(相关资料图)

2、　　1制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。

3、　　2面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。

4、　　3锅底刷油，摊入面糊，摊成薄薄的面皮。

5、　　4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴，拌匀铺在抹茶面皮上。

6、　　5一层一层叠加起来。

7、　　食材主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g，辅料白砂糖60g，橙子150g，橄榄油25g，盐1/8小勺糖粉20g

8、　　步骤：

9、　　1.蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子

10、　　2.将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用

11、　　3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的`橘络(白色网状)

12、　　4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时

13、　　5.鸡蛋打散后加入白糖与盐

14、　　6.将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌

15、　　7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液

16、　　8.打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失

17、　　9.筛入低粉

18、　　10.搅拌均匀呈无颗粒状

19、　　11.橄榄油与橙汁混合均匀

20、　　12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀

21、　　13.再倒入腌了糖的橘皮丁

22、　　14.混合均匀后倒入纸杯中，8分满即可

23、　　15.烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。

24、　　1盆里打入鸡蛋，放入3勺糖 打散，倒入面粉，搅拌匀

25、　　2黄油放入微波炉融化，加入蛋糊中，再加入牛奶，搅拌匀

26、　　3准备筛网，过滤蛋糊

27、　　4锅烧热，放入一勺蛋液，摊平 约10秒钟，烙成蛋薄皮，依次做完所有的蛋液 5准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下

28、　　6准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器 打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下

29、　　食材主料：奶油奶酪300g，辅料鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g黄油30g，

30、　　步骤：

31、　　1.酸奶油的简易做法：

32、　　酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

33、　　2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压;

34、　　3.将柠檬汁倒入淡奶油中;

35、　　4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

36、　　5.将奥利奥饼干去芯

37、　　6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

38、　　7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

39、　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

40、　　9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

41、　　10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;

42、　　11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒;

43、　　12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

44、　　13.烤箱160度预热，水浴法(底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

45、　　14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C(已混合均匀)淋到表面;

46、　　15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

47、　　食材主料：动物性淡奶油200g，6寸蛋糕底一个

48、　　辅料：淀粉浆适量水果类适量

49、　　步骤：

50、　　1.将淡奶油打发到略有纹路状态，加入淀粉浆。

51、　　2.重新开启搅拌器，打发到纹路深的状态

52、　　3.把打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋中

53、　　4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上，抹匀。加入适量的水果粒7再加入奶油，抹匀。

54、　　5.铺上一片蛋糕片，压一压，压实了，如此重复，将最后一片蛋糕片压在最上面后，裱花装饰即可。

55、　　材料

56、　　1．低筋面粉：120克

57、　　2．糖：45克

58、　　3．塔塔粉：2克

59、　　4．泡达粉：2克

60、　　5．食用油：75ML

61、　　6．鲜奶：90ML

62、　　7．鸡蛋四只。

63、　　做法

64、　　1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

65、　　2．将油、奶搅成奶昔状

66、　　3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

67、　　4．将蛋白、蛋黄分开

68、　　5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

69、　　6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

70、　　7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

71、　　8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

72、　　9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

73、　　10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

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