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做“茅根玉米须猪肚汤”，有几个关键的地方，第一就是猪肚的清洗，一般需要撒点食盐反复清洗。

但又不能清洗过度，会有苦味。水锅放入清水烧开，将清洗干净的猪肚放水里烫断生，再清洗一遍残留的血污和杂质。

白茅根可以采挖新鲜根茎，也可以在药铺购买，干白茅根1两就够了，新鲜白茅根则需要2-3两。不过，隔一点也没事。

另外，玉米须也要清洗一下，红枣清洗干净后去掉核。生姜则需要拍松以后再切片，这样切出来的姜汁更多。

还有就是把所有食材放入砂锅或汤锅后，要一次性加足清水，避免中途加水。因为中途加水会造成营养物质沉淀、结块。

还会影响到汤品的口感。将“茅根玉米须猪肚汤”先用大火烧开，再改成小火煲上两个小时，直至猪肚熟软。

最后根据个人口味，加适量食盐调味即可。