(相关资料图)

1、白胡椒：白胡椒的刺激性比黑胡椒弱很多，白胡椒的香味也没有黑胡椒刺激，所以加白胡椒是用来提神的，常用在炖菜、炖肉等汤里，比如鸡汤、羊肉汤。

2、白胡椒有驱寒保暖的作用，做凉拌时加白胡椒比较合适。

3、买白胡椒的时候，最好是大的，饱满的，黄白色的。一般1kg食材可以放1-5克白胡椒。

4、黑胡椒：黑胡椒比白胡椒更辣更香。黑胡椒有很强的增香、消异、增辣作用。一般用于牛肉、猪肉等腥味较重的食物，尤其是煎牛排、炖牛肉汤时，一定要放入黑胡椒，这样做出来的菜才能更香。

5、挑选黑胡椒时，以个头饱满、颜色鲜艳的为好。一般1kg食材可以放3-5克黑胡椒！

6、自制辣椒：在家里准备辣椒时，需要将白辣椒和黑胡椒按1:1的比例研磨，这样既能增香，又能祛异，特别适合素菜。

以上就是白胡椒和黑胡椒的区别这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。